Costelinha de Porco Frita

1 type="1">Lave a costelinha de porco e corte-a em pedaços.Tempere com alho, tempero baiano e limão.Misture bem e deixe descansar na geladeira por, no mínimo, 2 horas, para pegar o tempero.Depois desse tempo, coloque a costelinha de porco temperada dentro de uma panela grande e ligue o fogo alto.Tampe a panela e deixe cozinhar até a água que se forma secar (aproximadamente 15 minutos).  De vez em quando, abra a panela e misture.Quando a água secar, vai sobrar só o óleo que sai da costelinha de porco.Abaixe para o fogo médio e deixe a costela fritar no seu próprio óleo, com a panela tampada, até começar a formar uma crostinha no fundo panela (aproximadamente 35 minutos). Abra a panela de vez em quando e misture bem.Quando começar a formar a crostinha, pingue um pouco de água quente no fundo da panela, para ir soltando a crostinha e ir fritando a costelinha de porco, aos poucos.Quando a água que você colocou secar, pingue mais um pouco e misture bem até a costelinha de porco ficar bem douradinha (aproximadamente 15 minutos).Quando a costelinha de porco frita ficar bem douradinha, desligue o fogo.Transfira para uma travessa e sirva com o acompanhamento de sua preferência.