A costelinha pinga e frita, nada mais é do que uma maneira de preparar esse corte suíno, e o segredo está, literalmente na técnica do pinga e frita. Confir
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• ½ xícara(chá) de salsinha e cebolinha
• Suco de 1 limão siciliano
• 4 dentes de alho
• 2 ramos de tomilho fresco
• 1 cebola
• 1 kg de costelinha suína
• 2 colheres(sopa) de vinagre de vinho tinto
• 2 colheres(sopa) de açúcar mascavo
• 2 colheres(sopa) de gengibre picado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Salsinha e cebolinha
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2 Coloque a costelinha suína em pedaços numa vasilha e tempere com sal e pimenta do reino.
3 Numa frigideira em fogo médio, coloque o azeite, deixe aquecer, disponha a costelinha temperada e deixe selar bem de ambos os lados.
1 Adicione a cebola e o alho picado, refogue um pouco, coloque o suco do limão siciliano, o vinagre, o açúcar mascavo, casca do limão fatiada, o tomilho, o gengibre picado.
2 Misture bem, deixe refogar, e a partir desse momento comece o processo “pinga e frita”, pingando, literalmente, água “quente”, e fritando.
3 Repita esse processe até o ossinho da costelinha sair uma pontinha, e ficar bem frita, macia e dourada. Retire do fogo e finalize com salsinha e cebolinha.
1 E agora se delicie com essa magnífica costelinha pinga frita!
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