Couve-flor empanada sequinha que não fica engordurada depois da fritura

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2 Leve uma panela ao fogo com água e, quando ferver, adicione um pouco de sal e depois junte 1 couve-flor em buquês, já higienizada, deixando cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos (faça o teste espetando com uma faquinha, os buquês devem estar macios, mas não desmanchando).

3 Desligue o fogo, escorra e deixe esfriar. Enquanto isso, prepare o creme de empanamento.

1 Para isso, numa vasilha coloque: 2 ovos inteiros, 1 colher (sopa) manteiga derretida, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta-do-reino, uma pitada de orégano e uma pitada de páprica defumada, batendo com um fouet para misturar.

2  Entre com 1 xícara (chá) de leite integral, misture mais um pouco, acrescente 1 e ½  xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento e 1 colher (sopa) de amido de milho, misturando novamente com o fouet, até obter uma massa lisinha. Prove e corrija o sal, se achar necessário.

3 Leve uma panela ao fogo coim uma boa quantidade de óleo para aquecer.

1 Para finalizar o creme, inclua ½ colher (chá) fermento químico em pó, misturando para incorporar.

2 Mergulhe um buquê de couve-flor no creme de empanamento, escorra o excesso, segurando com um garfo e passe para o óleo quente, deixando dourar de um lado e depois do outro. Se notar que o óleo está muito quente, diminua o fogo ou até desligue, voltando a ligar quando não estiver tão quente assim.

3 Retire e escorra em papel-toalha. Repita o processo para empanar e fritar toda a couve-flor.