Creme de Confeiteiro Original

1 >Em uma panela, misture o leite e o açúcar e leve ao fogo médio até ferver.Enquanto isso, em uma tigela, bata bem as gemas e o amido de milho, com a ajuda de um fouet.Quando o leite ferver, desligue o fogo, coloque um pouco do leite com açúcar quentes dentro da tigela com os ovos batidos e misture bem. Isso vai fazer com que toda a gema e o amido de milho desgrude da tigela e se misture ao leite.Volte a mistura à panela com o restante do leite, ligue o fogo médio novamente e mexa sem parar até engrossar.Depois que engrossar, desligue o fogo, coloque a panela dentro de um banho-maria invertido (banho-maria feito com gelo e água gelada) e bata até ele esfriar. Dessa forma, o creme de confeiteiro vai esfriar e ficar lisinho, sem formar película.Depois que esfriar, retire a panela do banho-maria invertido e misture a essência de baunilha.Você pode utilizar o creme de confeiteiro em seguida ou cobri-lo com papel filme e leva-lo à geladeira por até 3 dias.