Esse cupim assado é o mesmo que são vendidos em açougues, que são preparados naquelas churrasqueiras enormes, conhecidas também como churrasqueira no bafo.
• >1 cupim de aproximadamente 3 kgsSal grossoPapel Celofane para churrasco
1 >Corte o cupim ao meio, na vertical.Passe uma boa quantidade de sal grosso.Enrole o cupim no papel celofane, como se fosse uma bala, um bombom. Dê no mínimo 3 voltas.Nas extremidades feche com barbante ou tiras do próprio celofane. Precisa ficar bem lacrado porque o cupim vai liberar vapor e pode ser que escape pelas pontas. Por isso a necessidade de estar bem lacrado.Faça isso individualmente nos dois cupins.Coloque-os em uma forma, com a gordura virada pra cimaPré-aqueça o forno a 220 graus e coloque a forma no forno.Perceberá que depois de uma hora, a gordura vai começar a derreter e vai ferver dentro do celofane. É nesse vapor que a carne vai assar. Quando já estiver nesse ponto, baixe o forno pra 200 graus e depois 180. O Objetivo é que ele cozinhe lentamente a partir daí.Depois de 2 horas estará pronto.
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