O cuscuz paulista é um clássico da culinária brasileira, muito popular no estado de São Paulo, nunca sai de moda, e sempre está presente em festas, no card
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• 600 ml da água do cozimento do frango
• 450 g de peito de frango cozido e desfiado
• 2 xícaras(chá) de farinha de milho
• 1 xícara(chá) de palmito picado
• ½ xícara(chá) de molho de tomate
• ½ xícara(chá) de pimentão verde
• ½ xícara(chá) de azeitonas picadas
• 3 dentes de alho
• 1 latinha de dueto ( milho + ervilha) sem a água
• 1 tomate
• 1 cebola
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2 Numa panela coloque o óleo ou azeite, a cebola e o alho picados, leve em fogo médio e deixe dourar.
3 Adicione o pimentão e a tomate picados, deixe refogar um pouco, acrescente o molho de tomate, a azeitona, o palmito picado, o dueto de milho verde + ervilha e o frango desfiado.
1 Misture bem, coloque a água do cozimento do frango, o sal, o colorau, a salsinha, a cebolinha, e deixe ferver por 15 minutos para encorpar.
2 Decore o fundo e as laterais de uma forma ( 20 cm de diâmetro) de furo central, levemente untada com óleo, com palmito e azeitonas em rodelas, folhinhas de salsinha e ovos de codorna cortados ao meio.
3 Disponha a mistura do cuscuz, e espalhe bem para ficar nivelado, mas sem retirar a decoração.
1 Deixe esfriar por alguns minutos para ficar mais firme, e desenforme numa travessa para servir.
2 E o cuscuz paulista mais gostoso do mundo ficou pronto!
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