Todos em sua casa vão adorar se você fizer essa receita clássica da culinária do nosso país, o saborosíssimo cuscuz paulista de sardinha!
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• 1 cebola média picadinha
• ½ pimentão vermelho picado
• 3 colheres (chá) rasas de açafrão (ou mais se desejar)
• 4 dentes de alho picadinhos
• ½ xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 300 g de farinha de mandioca flocada
• 50 ml de azeite de oliva
• 1 tomate grande sem as sementes, picado
• 550 ml de água em temperatura ambiente
• ½ maço de salsinha picadinha
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2 Aqueça uma panela no fogo com 50 ml de azeite de oliva, junte 1 cebola média picadinha, mexa e deixe refogar até ficar levemente transparente.
3 Acrescente 4 dentes de alho picadinhos, mexa e frite com a cebola até dourar, depois inclua ½ xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas e 1 tomate grande sem as sementes, picado, refogando após mexer, mas sem deixar o tomate desmanchar.
1 Agregue 2 latas de sardinha escorridas e sem as espinhas centrais, quebre-as com a colher e refogue por 1 minuto, para pegar o sabor dos temperos.
2 Junte 3 colheres (chá) rasas de açafrão, mexa e coloque ½ maço de salsinha picadinha, adicionando em seguida parte da água em temperatura ambiente (350ml), misturando tudo, sem deixar levantar fervura.
3 Acrescente 300 g de farinha de mandioca flocada, misturando com uma colher e juntando o restante da água (200ml), abaixando o fogo.
1 Mexa tudo com uma colher até o cuscuz soltar da panela, como se fosse uma massa de coxinha.
2 Se desejar que o cuscuz fique bem amarelinho, adicione mais uma colher (chá) de açafrão, misturando bem.
3 O próximo passo é juntar ½ pimentão vermelho picado, misturando tudo mais uma vez.
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