A Dobradinha é um prato completo e delicioso que vai agradar toda a sua família. Além de ser econômica, a dobradinha ainda é perfeita para aquecer nos dias
• >1kg de bucho limpo e lavado500g de feijão branco2 colheres sopa de azeite2 linguiças calabresas fatiadas1 linguiça tipo paio fatiada150g de linguiça calabresa fina picada250g de bacon picado2 limões fatiados½ cebola picada2 dentes de alho amassados1 tomate picado (sem pele e sem semente)1 cenoura picada1 colher chá de tempero baiano2 colheres de chá de coloraucheiro-verde picado (a gosto)azeitonas picadas (a gosto)sal (a gosto)
1 >Deixe o feijão branco de molho em água, na geladeira, de um dia para o outro.Em uma panela, coloque o bucho limpo e lavado e 1 limão fatiado.Cubra com água e leve ao fogo alto por 20 minutos.Escorra a água, descarte as rodelas de limão e repita todo o processo mais uma vez (utilizando mais água e o outro limão fatiado), para retirar o cheiro forte e amolecer o bucho.Depois do último cozimento, lave o bucho em água corrente, escorra e reserve.Escorra o feijão branco e coloque-o em uma panela de pressão junto com o bacon e 1,700 litro de água.Leve ao fogo alto até pegar pressão.Depois que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos.Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.Escalde as linguiças calabresa, fininha e paio, em água fervente, para retirar o excesso de gordura.
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