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Dobradinha

A Dobradinha é um prato completo e delicioso que vai agradar toda a sua família. Além de ser econômica, a dobradinha ainda é perfeita para aquecer nos dias

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Ingredientes • parte 1

✓1kg de bucho limpo e lavado
✓500g de feijão branco
✓2 colheres sopa de azeite2 linguiças calabresas fatiadas1 linguiça tipo paio fatiada
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Ingredientes • parte 2

✓150g de linguiça calabresa fina picada
✓250g de bacon picado
✓2 limões fatiados½ cebola picada
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Ingredientes • parte 3

✓2 dentes de alho amassados
✓1 tomate picado (sem pele e sem semente)
✓1 cenoura picada1 colher chá de tempero baiano
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Ingredientes • parte 4

✓2 colheres de chá de coloraucheiro-verde picado (a gosto)azeitonas picadas (a gosto)sal (a gosto)
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Modo de preparo • parte 1

1Deixe o feijão branco de molho em água, na geladeira, de um dia para o outro.
2Em uma panela, coloque o bucho limpo e lavado e 1 limão fatiado.
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Modo de preparo • parte 2

1Cubra com água e leve ao fogo alto por 20 minutos.
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Modo de preparo • parte 3

1Escorra a água, descarte as rodelas de limão e repita todo o processo mais uma vez (utilizando mais água e o outro limão fatiado), para
2retirar o cheiro forte e amolecer o bucho.
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Modo de preparo • parte 4

1Depois do último cozimento, lave o bucho em água corrente, escorra e reserve.
2Escorra o feijão branco e coloque-o em uma panela de pressão junto com o bacon e 1,700 litro de água.
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Modo de preparo • parte 5

1Leve ao fogo alto até pegar pressão.
2Depois que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos.
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Modo de preparo • parte 6

1Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.
2Escalde as linguiças calabresa, fininha e paio, em água fervente, para retirar o excesso de gordura.
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