Dobradinha completa bem temperada e tão macia que desmancha na boca, uma delícia

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2 Pique e limpe o bucho, coloque-o em uma panela com 4 e ½ litros de água, adicione as folhas de louro, o sal, o colorau, o limão, os dentes de alho amassados, a cachaça e os talos de alho poró e deixe cozinhar por 10 minutos depois de começar a ferver.

3  Escorra esse bucho, retirando e descartando o limão, os dentes de alho, as folhas de louro, os talos de alho poró e reserve.

1 Em uma panela, em fogo alto, coloque o bacon em cubinhos e deixe dourar bem.

2 Adicione o alho picadinho, misture e deixe dourar.

3 Acrescente o bucho cozido e coado, a cebola picada, os pimentões amarelos e vermelhos picadinhos, o tomate picadinho, a páprica defumada, o açafrão, as ervas finas e a pimenta dedo de moça e misture bem.

1 Deixe refogando por uns minutos, junte a água e o sal e misture bem.

2 Tampe, assim que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos.

3 Abra a tampa e acrescente o feijão carioquinha cozido por 6 horas, mais 1 litro de água, a carne seca fervida por 3 vezes e desfiada, a linguiça em rodelas, mais ½ litro de água e a linguiça húngara, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos depois de pegar a pressão.