Doce pingo de leite caseiro igual vovó fazia no sítio para mim e meus primos

1 >Comece adicionando o leite e o açúcar em uma panela alta e grossa e coloque em fogo alto Assim que ferver, abaixe o fogo e dê uma mexida com uma colher de pau. Depois, mexa algumas vezes, sempre que ferver mais forte, para não transbordar. Continue assim, até o doce ficar mais firme. Então, use uma concha para mexer o doce, pegando e devolvendo o líquido, para não deixar derramar. Quando o doce diminuir o volume, troque a concha pela colher de pau e não pare de mexer. Você vai ver que o doce vai ficar mais escuro e soltar do fundo da panela. Nesse momento, faça o teste para ver se está no ponto: desligue o fogo, coloque um pouco de doce em um copo com água e tente fazer uma bolinha com ele. Se for possível, está pronto. Se não, volte ao fogo mais um pouco, sem parar de mexer e faça o teste novamente. Depois que o doce estiver no ponto certo, vamos bater o doce, ou seja, mexer bem rápido e forte com a colher de pau, até esfriar. Facilita se você colocar a panela em um lugar firme, como uma bancada. Você vai notar que o doce vai perder o brilho, adquirindo uma aparência mais opaca, começando a cristalizar. O ponto certo é esse. Limpe uma bancada de pedra ou mesa (caso não tenha, pode ser uma forma untada com manteiga), passe manteiga ou margarina e coloque o doce em colheradas,aguardando depois que esfrie bem.Sirva e saboreie seu maravilhoso doce pingo de leite caseiro, que fica uma delícia!