Ninguém irá resistir a esse escabeche de lagarto delicioso, prático e que rende muito. Essa receita acompanhada de pães, arroz branco fresco e uma salada é
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• 2 cebolas
• 4 dentes de alho
• 1 tomate
• Azeite, cheiro verde, pimenta do reino, pimenta calabresa e sal (a gosto)
• 20 azeitonas
• 60ml de vinagre branco
• 4 colheres (sopa) de molho inglês
• 2 pimentões
• 60 ml de azeite
• Água (o quanto baste)
• 1kg de lagarto (1 peça)
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2 Em uma tábua, coloque a peça de lagarto e passe sal por toda a peça.
3 Adicione a pimenta do reino e reserve por 1 minuto.
1 Em uma panela, em fogo médio, forre o fundo com óleo e deixe aquecer por 3 minutos.
2 Coloque a peça de carne temperada e deixe selar até criar uma crostinha por baixo, vire para selar dos lados e do outro lado também.
3 Depois de bem selada, retire e reserve.
1 Nessa mesma panela com o fundinho de crosta, acrescente a cebola em meias luas, o tomate em cubinhos sem semente e o alho picadinho, ligue o fogo médio e deixe dourar um pouco.
2 Transfira esse refogadinho para uma panela de pressão, junte a peça de carne selada, agregue o molho inglês, cubra a carne com água, tampe e deixe cozinhar por 40 minutos depois que pegar pressão.
3 Abra a tampa, retire a peça de carne cozida, transfira esse caldo todo para uma panela e deixe cozinhar em fogo alto para dar uma reduzida.
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