O escondidinho de frango é feito com um delicioso purê de mandioca, recheio de peito de frango refogado e cobertura de mussarela com requeijão e parmesão.
• >1 kg de mandioca sem casca picada1 peito de frango cozido e desfiado1 cebola picada3 dentes de alho amassados½ sachê de molho de tomate½ xícara (chá) de cheiro-verde picado½ copo (americano) de leite1 colher (sopa) de manteiga1 copo de requeijão cremoso200g de mussarela ralada50g de queijo parmesão raladosal e pimenta-do-reino (a gosto)óleo (para refogar)
1 type="1">Cozinhe a mandioca com água e sal, na panela de pressão, por 40 minutos.Escorra a mandioca e amasse-a com um espremedor.Junte o leite, a manteiga e 100g de muçarela e misture bem. Reserve.Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo.Acrescente o frango desfiado e refogue por 2 minutos.Adicione o molho tomate e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.Deixe o recheio ferver por 2 minutos.Desligue o fogo, misture o cheiro-verde picado e reserve.Em uma tigela, misture 100g de muçarela com o requeijão cremoso. Reserve.
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