Escondidinho é uma das receitas mais conhecidas da culinária brasileira e é difícil encontrar alguém que não goste. Hoje, te ensinaremos uma versão delicio
• >500g de batatas2 xícaras de chá de leite1 folha de louro2 colheres de sopa de manteiga3 colheres de sopa de azeite1 gema50g de parmesão ralado1 colher de chá de sal½ bola de noz-moscada ralada
1 type="1">Em uma panela de pressão, comece selando todos os pedaços da costela, deixando bem dourada.Junte o vinho, a cenoura, a cebola, o alho-poró, o louro, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino.Feito isso, cubra com água, tampe a panela e deixe em fogo alto até pegar pressão.Cuidado para não exceder a capacidade máxima da panela de pressão, que é de ⅔.Depois que pegar pressão, deixe cozinhar por 45 minutos. Depois desse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.Abra a panela e retire a costela. Peneire o caldo que formou na panela e reserve.Retire os ossos da costela e desfie bem a carne com as mãos ou com um garfo.Refogue a costela desfiada com o extrato de tomate e 1 xícara do caldo de cozimento da própria costela. Ajuste o sal e reserve.
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