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Especial de natal: receita de lombo sem forno que fica maravilhoso

O lombo de porco é um corte suíno muito saboroso e versátil, e é ideal para o preparo de pratos em ocasião especiais ou até mesmo para um almoço ou jantar

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Ingredientes

✓2 xícaras (chá) de água fervente (para o cozimento)
✓1 xícara (chá) de cebola ralada 
✓1 xícara (chá) de abacaxi em cubinhos
✓½ xícara (chá) de suco de limão (para deixar o lombo de molho)
✓¼ xícara (chá) de cebolinha picada
✓¼ xícara (chá) de azeite
✓¼ xícara (chá) de salsinha picada
✓1 e ½ litro de água gelada (para deixar de molho)
✓1,300 kg de lombo suíno sem osso 
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Modo de preparo 1

1Fure com um garfo toda a superfície da peça de lombo de porco. Coloque numa tigela, regue com o suco do limão (1/2 xícara de chá) e cubra com a água gelada (1 ½ litro).
2Cubra a tigela com plástico filme e leve para gelar por cerca de 4 horas. Esse processo vai “pré-cozinhar” a carne. 
3Após esse tempo, retire da geladeira, coloque o açúcar, o sal, o gengibre ralado, a pimenta calabresa, o alho ralado, as raspas de limão e o suco de limão (2 colheres de sopa).
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Modo de preparo 2

1Adicione a cebolinha, o alecrim, as folhas de louro, a salsinha, o manjericão, e misture muito bem com as mãos para envolver todos os temperos na carne. 
2Cubra novamente com plástico filme e leve para marinar na geladeira por 4 horas. 
3Após esse tempo, coloque na panela de pressão o azeite, leve em fogo médio, deixe aquecer, disponha a peça de lombo marinada e deixe dourar, de ambos os lados. 
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Modo de preparo 3

1Acrescente a cebola ralada, o abacaxi picadinho, e refogue bem por 5 minutos. Adicione o restante da marinada que ficou na tigela e a água fervente (2 xícaras de chá).
2Mexa bem para incorporar, tampe a panela e assim que levantar pressão deixe cozinhar por 35-45 minutos. 
3Após esse tempo, caso ainda não esteja macia, deixe cozinhar um pouco mais. 
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