Se você é fã de moela, não deixe de preparar para a família, essa apetitosa moela ao molho, que é econômica e deliciosa!
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• ½ colher (chá) de cominho (ou substituir por 2 folhas de louro, ou pimenta-do-reino)
• 1,1 kg de moelas (após limpas resta 1 kg)
• 1 pimentão vermelho médio picado (ou da cor de sua preferência)
• 2 tomates maduros picados sem sementes
• 1 colher (sopa) de colorau líquido (ou 2 colheres de sopa de colorau em pó)
• 1 litro de água (para o cozimento)
• 1 colher (sopa) de banha (ou o óleo da sua preferência)
• ½ maço de cebolinha picada (para finalizar)
• 1 cebola grande picada
• 6 dentes de alho médios picados
• 1,5 litros de água + o caldo de ½ limão grande (para deixar de molho)
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2 Faça a preparação de uma bacia grande, colocando 1,5 litros de água e o caldo de ½ limão grande, deixando reservado.
3 Faça a limpeza das moelas usando uma faquinha afiada e tirando as gordurinhas, raspando a sujeira amarela que encontrar, tirando também alguma membrana que tiver na carne.
1 Na sequência, lave a moela em água corrente em abundância e coloque na bacia que você preparou, mantendo de molho durante 10 minutos. Repita o processo com todas as moelas, partindo-as ao meio se forem grandes.
2 Decorrido esse tempo de molho, escorra bem as moelas e volte a lavar em bastante água corrente.
3 Para fazer o escaldamento das moelas, coloque em uma panela espaçosa, 1,5 litros de água, o caldo de ½ limão grande e acrescente as moelas. Quando ferver, marque 10 minutos de cozimento e em seguida apague o fogo.
1 Tire as moelas com uma escumadeira, transfira para uma vasilha e lave novamente em água corrente, deixando reservadas.
2 Esquente uma panela de pressão no fogo utilizando 1 colher (sopa) de banha ou o óleo da sua preferência e junte 1 cebola grande picada, 6 dentes de alho médios picados, as moelas e 1 colher (sopa) de colorau líquido ou 2 colheres de sopa de colorau em pó. Misture e refogue durante 5 minutos, misturando de vez em quando, até obter um fundinho dourado no fundo da panela.
3 Inclua 2 tomates maduros picados sem sementes e ½ maço de salsinha picada, misturando e deixando refogar durante 1 minutinho.
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