Filé de frango à parmegiana simples e muito prático para servir no almoço em família

1 >Inicie fazendo a limpeza dos filés de frango, removendo o excedente de gordura, se tiver. Usando uma faca bem afiada, corte cada filé ao meio formando bifes finos.Tempere os filés de frango com sal, pimenta-do-reino, páprica picante, açafrão e suco de limão. Misture bem com as mãos para distribuir bem os temperos. Deixe reservado.Em uma vasilha, adicione os ovos, tempere com sal e pimenta-do-reino e com o auxílio de um garfo, bata bem.Em outras duas vasilhas, ponha a farinha de trigo em uma e a farinha de rosca na outra.Na sequência, passe o filé de frango no ovo, deixando escorrer o excedente, então passe na farinha de trigo, retirando o excedente, depois mais uma vez no ovo e por último na farinha de rosca. Aperte com as mãos para que a casquinha fique bem grudada nos filés.Repita o processo com todos os filés de frango.Numa panela, aqueça o óleo, deixando-o bem quente e frite no máximo 2 filés por vez para não diminuir a temperatura do óleo e a casquinha não se desprender.Frite os filés todos de ambos os lados, deixando escorrer o excedente de gordura em um recipiente contendo papel-toalha.Passe os filés de frango para um refratário de vidro, dispondo-os lado a lado.Cubra os filés com o molho de tomate pronto e espalhe a muçarela ralada por cima.Coloque no forno pré-aquecido a 230°C durante 20 minutos para que o queijo derreta e fique gratinado.Sirva e aproveite seu sensacional filé de frango à parmegiana, bem quentinho!