Imagina preparar uma deliciosa carne assada que fica tão macia, com uma textura que desmancha na boca! Isso mesmo! É além disso é perfeita para ser servida
• >3 batatas cortadas em cubos 1 linguiça calabresa2 kg de lagarto paulista ½ xícara(chá) de molho de tomate 1 cebola cortada em meia lua 4 dentes de alho amassados3 folhas de louro Sal a gosto1 ½ colher(chá) de páprica defumada Pimenta do reino a gosto Cheiro verde a gosto Água para cozinhar q.b. Azeite a gosto
1 >Com o auxílio de uma faca com ponta afiada, faça um furo de lado a lado, no centro do lagarto.Introduza a linguiça calabresa levemente untada com azeite e temperada com 1 dente de alho amassado. Corte as pontas pra ficar do mesmo tamanho da peça de lagarto, se for necessário. Tempere o lagarto com o restante do alho, a páprica picante, a pimenta do reino e o sal a gosto. Deixe descansar por 5 minutos para agregar os temperos. Na panela de pressão, coloque o azeite, leve ao fogo médio, e deixe aquecer. Coloque a peça de lagarto, deixe dourar de um lado, depois do outro.Repita esse processo até toda a peça esteja totalmente selada e dourada. Acrescente a cebola fatiada e misture levemente apenas pra que a cebola se concentre no fundo da panela. Deixe a cebola dourar por cerca de 2 minutos, adicione o louro, o molho de tomate, o cheiro verde e a água até chegar ao nível da carne. Ajuste o sal.Tampe a panela, e assim que levantar pressão, deixe cozinhar por 40 minutos. Depois desse tempo, retire do fogo, e deixe a pressão sair. Caso a carne ainda não esteja macia, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Se a carne já estiver bem macia, adicione as batatas, tampe a panela, e assim que levantar pressão deixe cozinhar por 10 minutos. Retire do fogo e deixe a pressão sair naturalmente. E agora se delicie com essa maravilhosa carne assada!
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