Frango com quiabo mineiro: aprenda como fazer a receita da minha final no MasterChef

1 Em uma tigela espaçosa coloque: 1 frango inteiro, picado e tempere com: 1 cabeça de alho bem picadinha, pimenta‑do‑rei​no a gosto, 2 pimentas-dedo-de-moça sem as sementes, picadas e 2 maços de coentro picados, misturando tudo com as mãos.

2 Acrescente: 1 colher (sopa) bem cheia de sal e o suco de meio limão rosa espremido, misturando novamente e deixando descansar por, no mínimo, 30 minutos.

3 Aqueça uma panela de fundo grosso no fogo, junte 1 colher (sopa) de açúcar e, assim que começar a caramelizar, coloque alguns pedaços de frango temperados com a pele virada para baixo, escorrendo o caldo da marinada, para entrar o mais seco possível na panela. Frite e doure de ambos os lados, retire, coloque numa vasilha e repita o processo para fritar todo o frango.

1 Enquanto isso, remova as pontinhas de 700 g de quiabo já higienizado e corte parte dele ao meio, no sentido do comprimento, e a outra parte em rodelas, reservando.

2 Na mesma panela no fundinho que ficou e a gordurinha, coloque 3 cebolas bem picadinhas, mexa e deixe fritar, juntando os temperos da marinada coados, sem o caldo, 1 colher (sopa) de páprica defumada e 1 colher (sopa) de colorau, misturando tudo. 

3 Entre com 2 tomates picados grosseiramente, folhas de louro a gosto, mais pimentas-dedo-de-moça sem as sementes, picadas a gosto, misture e inclua os pedaços de frango frito, reservados.

1 Despeje água fervente na panela do frango o quanto baste e deixe cozinhar por uns 30 a 40 minutos, enquanto você prepara o angu.

2 Com o frango já cozido, prepare o quiabo, fritando-o numa panela com óleo quente por uns 2 minutinhos.

3 Retire com uma escumadeira e passe para uma vasilha forrada com papel-toalha.