Essa receita de frango desossado recheado do Alexandre Alarcão é simplesmente fantástica e vai deixar todo mundo impressionado, além de com muita água na b
• >1 frango inteiro de 1kg (em média)2 tabletes de caldo de galinha1 colher de sobremesa de sal3 dentes de alho amassados1 colher de café de cominho em póalecrim (a gosto)600g de linguiça calabresa ralada1 cebola fatiadacheiro-verde (a gosto)100g de bacon em cubosparmesão ralado (a gosto)manteiga (para pincelar)
1 type="1">Dissolva os caldos de galinha em 1 xícara de água morna.Prepare uma marinada com o sal, o caldo de galinha dissolvido na água, o alho e o cominho em pó. Deixe marinando desde o dia anterior.Com uma faca pequena e afiada, retire as cartilagens e os ossos a partir da parte interna do frango.Comece pelo peito, depois pelas costas, e então coxas e asas. Tome cuidado para não rasgar a pele. Com a faca, contorne os ossos e as cartilagens até soltá-las.Em um bowl, adicione a calabresa, a cebola, o parmesão, o bacon e o cheiro-verde. Misture bem.Preencha todo o frango com o recheio, inclusive as coxas e asas.Com uma agulha e barbante, costure as duas entradas do frango.Amarre as asas e as coxas para que fiquem firme.Coloque em uma assadeira e besunte toda a superfície do frango com manteiga.Espalhe alecrim a gosto e cubra com papel alumínio.Leve ao forno alto, preaquecido, e asse por 35 minutos.Passado esse tempo, retire o papel alumínio e asse por mais 25 minutos, ou até dourar.Sempre que possível, regue o frango com o caldo que se formar na assadeira.Agora é só servir seu inacreditável frango desossado recheado!
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