Depois de um dia corrido e cansativo, nada melhor do que uma refeição leve, nutritiva e cheia de sabor.
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• 1 xícara(chá) de cenoura picada
• 1 xícara(chá) de chuchu picado
• 1 xícara(chá) de vagem picada
• 1 xícara(chá) de couve flor cozida e picada
• 1 tomate picado sem sementes
• ½ cebola picada
• 1 copo de iogurte integral
• 1 colher(sopa) de azeite
• sal e pimenta do reino a gosto
• Suco de 1 limão
• 2 ovos cozidos
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2 Numa panela coloque a cenoura, o chuchu, a vagem, cubra com água o quanto baste, adicione o sal, e assim que levantar fervura deixe cozinhar por 3 minutos.
3 Retire do fogo, escorra toda a água, disponha numa tigela, acrescente a couve flor picada e cozida, a tomate picada sem sementes, a cebola picada e misture bem para homogeneizar.
1 Numa tigelinha coloque o iogurte, o azeite, o sal, a pimenta do reino, o suco do limão, os temperos secos e misture bem.
2 Despeje esse molho sobre os legumes e mexa bem para incorporar. Acrescente os ovos cozidos, a salsinha e a cebolinha e misture levemente.
3 Sirva em seguida esse magnífico jantar saudável e low carb!
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