Kibe de liquidificador fica gostoso e sequinho por fora igual de salgaderia

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2 Para o trigo para kibe ficar mais fino e miudinho, use um liquidificador ou processador de alimentos para batê-lo em pequenas porções, passando para um recipiente, até terminar de fazer isso com todo ele. Reserve.

3 No copo do liquidificador coloque: 1 cebola picada grosseiramente, 3 dentes de alho, folhas de hortelã a gosto, 1 colher (chá) de sal, pimenta-do-reino a gosto, 2 e ½ xícaras (chá) de água e 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado. 

1 Tampe e deixe bater muito bem.

2 Despeje toda a mistura batida sobre o trigo para kibe no recipiente e misture, tampando com a tampa ou com um guardanapo limpo, deixando por cerca de 1 hora, para hidratar.

3 Enquanto o trigo para kibe hidrata, prepare o recheio.

1 Com o trigo hidratado e sem vestígios de líquido, junte 400 g de carne moída com pouca gordura moída duas vezes e vá sovando tudo com as mãos, por uns 4 minutos, até formar uma massa bem homogênea. Quando estiver sovando, prove e acerte o sal, se for preciso.

2 Para modelar os kibes, faça bolinhas com a massa. Se tiver uma balança culinária, pese e deixe cada uma com 100 g, mas se não tiver, procure deixar todas do mesmo tamanho, colocando numa forma.

3 Para rechear, pegue uma bolinha na mão, aperte para não ficar com ar e modele uma conchinha na mão, cuidando para afinar demais as paredes, adicione o recheio de carne moída já frio (cerca de 20 g) e feche dando o formato característico do kibe. Se desejar, inclua azeitonas sem caroço antes de fechar.