Esse lagarto ao molho madeira é uma opção maravilhosa para você fazer naquele almoço de domingo com toda a família reunida. Rende muito bem e certamente to
• >1 peça de lagarto (aprox. 1,6kg)sal e pimenta-do-reino a gosto1 colher de sopa de azeite6 dentes de alho1 cebola1 pimenta-de-cheirocheiro-verde a gosto1 tomate1 folha de louro
1 >Cozinhe as batatas bolinha em água fervente até ficar al dente.Escorra e leve ao forno médio, junto com o tomate e a cebola, até dourar. Reserve.Tempere toda a peça de lagarto com sal e pimenta-do-reino.Sele o lagarto em uma panela de pressão bem quente com um fio de azeite.Retire da panela e reserve.Na mesma panela, refogue o alho, a cebola, o tomate, a pimenta-de-cheiro e o cheiro-verde.Retorne com o lagarto para a panela e adicione a folha de louro e água fervente até faltar 1 dedo para cobrir a carne.Tampe a panela e quando começar a apitar, conte 40 minutos.Deixe a pressão sair, abra a panela e retire a carne. Passe o caldo por uma peneira e reserve.Em outra panela, adicione manteiga, farinha e misture até começar a levantar fervura.Acrescente o molho de tomate, o vinho e o caldo de cozimento.Mexa até engrossar. Entre com o champignon e ajuste o sal.Corte o lagarto em fatias e coloque em uma travessa, junto com as batatas, os tomates e as cebolas. Despeje o molho sobre o lagarto.Sirva seu maravilhoso lagarto ao molho madeira.
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