Não deixe de fazer o delicioso lagarto ao molho madeira, que combina uma carne macia e suculenta com um molho rico e aromático, servindo-o como prato princ
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• 1 pitada de sal
• cebolinha (a gosto)
• 4 pimentas cambuci
• 1 colher (chá) de sal
• 1 tomate picado
• 1 peça de lagarto de boi (1 e ½ kg aproximadamente)
• salsinha (a gosto)
• 1 pitada generosa de pimenta-do-reino
• 1 folha de louro
• 1 cebola picada
• 1 litro de água morna
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2 Comece temperando a peça de lagarto com uma pitada de sal e uma pitada generosa de pimenta-do-reino. Em seguida vire a peça e faça o mesmo do outro lado.
3 Numa panela, adicione um fio de azeite, acrescente a peça de lagarto e frite até selar bem de todos os lados.
1 Feito isso, retire a carne, passe para outro recipiente e na mesma panela, coloque os dentes de alho triturados, a cebola picada e deixe dourar.
2 Junte as pimentas cambuci, salsinha e cebolinha a gosto, o tomate, a folha de louro, deixando refogar bem,
3 Volte a carne para a panela, acrescente a água morna e o sal. Tampe a panela e, assim que pegar pressão, cozinhe por 40 minutos.
1 Após esse tempo, retire a panela do fogo, tire a pressão com cuidado, abra a panela, reserve a carne e peneire o molho da panela.
2 Fatie a carne reservada na espessura de um dedo, transfira para uma travessa e regue com o molho madeira com os cogumelos.
3 Sirva e desfrute de seu maravilhoso lagarto ao molho madeira!
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