Lasanha de berinjela na panela: fica perfeita para o almoço em qualquer dia da semana

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2 Após higienizar as 2 berinjelas, corte e descarte as pontas, depois fatie-as em rodelas médias, adicione-as numa tigela com água e sal, coloque um peso por cima, para ficarem mergulhadas na água e não escurecerem, e deixe-as de molho por 15 minutos. Enquanto isso, prepare o molho.

3 Aqueça uma panela ao fogo com um fio de óleo, junte 2 dentes de alho triturados, misture e deixe fritar, incluindo também, ½ pimenta-dedo-de-moça picada e sem sementes e 1 cebola pequena bem picadinha, refogando até ela dar uma murchada.

1 Feito isso, acrescente 1 colher (chá) de tempero caseiro tipo Sazón, 1 colher (chá) de orégano, 1 lata de molho de tomate pelado ou 1 sachê de molho da sua preferência e 1 colher (chá) de sal, misturando e refogando. Prove e acerte o sal, se necessário, deixando cozinhar para esse molho ficar consistente.

2 Junte cheiro-verde picado a gosto, misture, desligue o fogo e reserve.

3 Escorra a berinjela, coloque folhas de papel-toalha numa bancada limpa e seca, disponha as rodelas de berinjela sobre esse papel e cubra-as com mais folhas de papel, para secar bem.

1 Unte uma frigideira com óleo, coloque algumas rodelas de berinjela e deixe dourar de um lado e depois do outro. Faça isso com toda a berinjela.

2 Para a montagem da lasanha, pegue uma frigideira espaçosa e funda, forre-a com uma camada de molho, seguida de uma camada de berinjela, mais molho, muçarela ralada e azeitonas verdes fatiadas a gosto, berinjelas e depois vá repetindo as camadas até terminarem os ingredientes, finalizando com muçarela ralada e azeitonas.

3 Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 25 a 30 minutos.