Macarons são pequenos, redondos, e muito deliciosos e além disso conquistou o mundo todo. Macarons são fáceis de fazer, mas difíceis de acertar o ponto da
• >125 gramas de açúcar de confeiteiro125 gramas de farinha de amêndoas100 gramas de clara de ovo (6 claras aproximadamente)150 gramas de açúcar refinado
1 type="1">No processador, coloque a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro e bata muito bem até obter uma farinha bem fininha. Passe pela peneira e reserve.Numa tigela em banho-maria, coloque as claras e o açúcar refinado, leve ao fogo baixo até que o açúcar se dissolva totalmente.Coloque essa mistura na batedeira e bata até o ponto de picos firme.Retire da batedeira e adicione metade da farinha reservada e mexa com uma espátula, com movimentos de fora para dentro (macarronagem), misture bem para incorporar.Na sequência, coloque o restante da farinha e repita o processo de misturar para incorporar.Nesse momento você poderá dividir a massa para fazer quantas cores quiser. Para isso é só adicionar corante gel na cor preferida e misturar bem.Transfira a massa obtida num saco de confeitar com bico “perlê” e vá pingando os discos de macarons numa assadeira previamente forrada com folha antiaderente.Bata a assadeira na mesa, apenas para que os discos fiquem uniformes. Espere descansar por cerca de 2 horas aproximadamente, ou até secar, isto é, colocando o dedo não vai grudar.Asse em forno pré-aquecido a 130°C por cerca de 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar sobre um grade. Assim que soltar da folha antiaderente, estar pronto para ser recheado. Reserve.
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