Que tal dar uma variada no cardápio das refeições da família e preparar para o almoço ou jantar, um prato diferenciado e muito saboroso? Trata-se da mandio
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• 1 colher (café) de sal (para o refogado da linguiça)
• 1 cebola média picadinha
• cheiro-verde picado (a gosto)
• 4 colheres (sopa) de extrato de tomate
• uma pitadinha de orégano
• 150 g de linguiça calabresa sem a pele, cortada em cubinhos
• 1 kg de linguiça toscana
• água o quanto baste com 1 colher (café) de sal (para o cozimento da linguiça)
• água o quanto baste com 1 colher (café) de sal e 1 colher (sopa) de manteiga (para o cozimento da mandioca)
• uma pitadinha de gengibre em pó
• 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços (também chamada de macaxeira ou aipim)
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2 Leve uma panela ao fogo com 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços, água o suficiente para cobri-la, e 1 colher (sopa) de manteiga.
3 Quando pegar pressão, abaixe o fogo e marque 10 minutos de cozimento. Depois desligue o fogo, abra a panela, escorra, tire os fiapos duros e reserve.
1 Leve outra panela comum (sem ser de pressão), ao fogo e quando ferver, junte 1 colher (café) de sal e os gomos inteiros de 1 kg de linguiça toscana. Assim que a água voltar a ferver, marque 10 minutos de cozimento. Na metade do tempo de cozimento, fure os gomos de linguiça, para eliminar um pouco da gordura.
2 Após o tempo de cozimento, corte cada gomo de linguiça em 3 partes iguais e reserve.
3 Aqueça uma frigideira no fogo com 2 colheres (sopa) de manteiga da terra (também chamada de manteiga de garrafa), coloque os pedaços de linguiça cozidos reservados e deixe fritar até dourar. Feito isso, inclua 150 g de linguiça calabresa sem a pele, cortada em cubinhos e continue fritando.
1 Acrescente 5 dentes de alho amassados ou picados, 1 cebola média picadinha, ½ pimentão da cor que desejar, picadinho, uma pitadinha de pimenta-do-reino, uma pitadinha de gengibre em pó, uma pitadinha de orégano, uma pitadinha de pimenta calabresa seca e 1 colher (café) de sal, misturando e refogando tudo.
2 Junte 4 colheres (sopa) de extrato de tomate, mexa e frite por uns 2 minutinhos.
3 Entre com os pedaços de mandioca cozida reservada, mexa e refogue tudo junto por 1 minutinho.
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