A Massa de Esfiha Árabe é uma receita do saudoso padeiro Benjamin Abrahão. Ele nos conta que ele via a sua mãe, uma senhora síria, preparando essa receita,
• >500g de farinha de trigo20g de fermento biológico fresco2 colheres de sopa de óleo2 colheres de sopa de açúcar½ colher de sopa de sal1 copo de requeijão de água (em temperatura ambiente)
1 >Misture uma porção de 50 a 100g de farinha de trigo, esfarele o fermento e acrescente um pouco de água.Deixe a mistura descansar, para fermentar, formando uma esponja, durante 15 minutos.Acrescente o restante da farinha de trigo, óleo, o açúcar, o sal e, por último, junte a água, aos poucos, enquanto mistura com as mãos.A massa deve ficar úmida, macia e desgrudar das mãos, por isso, se a massa ficar muito úmida, acrescente um pouco mais de farinha de trigo, mas, se a massa ficar muito seca, acrescente um pouco mais de água (para mais detalhes, confira o vídeo abaixo).Quando chegar no ponto, sove a massa até ela ficar lisa e homogênea.Divida a massa em 2 partes iguais e faça um rolinho com cada uma delas.
Abra a receita no site com todos os detalhes, variações e dicas.