Massa de esfirra perfeita e macia: veja o que eu coloco na massa para ficar assim

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2 Em uma tigela espaçosa, coloque: 150ml de leite morno, 150ml de água morna e 1 sachê de fermento biológico seco, misturando com uma espátula para dissolver bem.

3 Acrescente 90ml de óleo, 2 colheres (sopa) de açúcar e 1 colher (sobremesa) de sal, dando mais uma misturada.

1 Vá juntando, gradualmente, a farinha de trigo sem fermento, misturando a cada adição.

2 Com a massa já firme, passe-a para uma bancada limpa e seca, levemente polvilhada com farinha, vá acrescentando o que restou da farinha e sove a massa por, pelo menos, 3 minutos, até a massa ficar lisinha, desgrudando das mãos e da bancada. Se tiver uma batedeira planetária, pode utilizar.

3 Faça uma bola com a massa e volte-a para a tigela, untada com um fiozinho de óleo.

1 Cubra a tigela com um plástico-filme, seguido de um guardanapo limpo e deixe descansar por cerca de 40 minutos. Enquanto isso, faça o recheio de frango.

2 Com o recheio pronto e esfriando e a massa crescida, polvilhe a bancada com farinha, coloque a massa e divida-a em 20 partes iguais, fazendo bolinhas. Se tiver uma balança culinária, pese, deixando cada porção com 43 g cada, ou se não tiver, procure deixar todas do mesmo tamanho.

3 Tenha disponíveis na bancada: as bolinhas de massa, o recheio de frango já frio, uma bisnaga de requeijão e uma forma retangular espaçosa, já untada e enfarinhada.