Massa de pastel caseira crocante e sequinha que dá certo sempre

1. Em uma tigela coloque: 2 xícaras de farinha de trigo sem fermento, 1 caixinha de creme de leite, ½  colher (chá) de sal,1 colher (sopa) de vinagre de álcool e 1 colher (sopa) rasa de margarina ou manteiga.

2. Misture tudo com as mãos e vá amassando até virar uma massinha. Se for preciso, acrescente um pouco mais de farinha e continue a mexer até a massinha não grudar mais nas mãos. O ideal é lavar as mãos e amassar mais um pouco, para não colocar farinha demais. O ponto correto é quando a massa fica macia, firme e não cola nas mãos.

3. Forme uma bola com a massa, volte-a para a tigela, cubra com plástico-filme e deixe descansar enquanto você prepara o recheio.

1. Com o recheio pronto e esfriando, passe a massa para uma bancada limpa e seca, levemente enfarinhada, divida-a ao meio e reserve uma das partes na tigela, coberta com plástico-filme para não ressecar.

2. A outra metade abra com um rolo, deixando-a bem fininha, polvilhando a bancada com mais farinha de trigo. Se tiver um cilindro, utilize-o para abrir a massa e ela ficar bem fininha.

3. Corte as rebarbas e junte-as com a massa coberta reservada. Deixe sua massa quadrada, bem retinha e corte em quadrados para montar os pastéis.

1. Em cada quadrado coloque o recheio de carne já frio, passe os dedos molhados na água nas laterais e feche, vedando bem, apertando com um garfo.

2. Repita o processo para modelar e rechear os pastéis.

3. Aqueça uma panela no fogo com uma boa quantidade de óleo, faça o teste com um pedacinho de massa para verificar se o óleo está bem quente.