A Massa de Pizza com Fermento Fresco é uma receita deliciosa do saudoso padeiro Benjamin Abrahão. Ele nos conta que, na sua juventude, ele trabalhou em uma
• >1 ovo500g de farinha de trigo50g de gordura vegetal, manteiga ou margarina1 colher de sopa de leite em pó25g de fermento biológico fresco1 copo de água (aproximadamente)1 colher de café de sal
1 >Faça uma esponja, misturando 50g da farinha de trigo, o fermento biológico esfarelado e um pouco de água.Deixe a mistura descansar por 15 minutos.Depois do descanso, acrescente o ovo, a margarina, o leite em pó e o sal e misture.Adicione a farinha de trigo, alternando com a água, aos poucos, até a massa desgrudar das mãos.A qualidade da sua farinha é que vai determinar se você usará mais ou menos água. Se a farinha for mais seca, ela vai pedir mais água, mas se ela for mais úmida, ela irá necessitar de menos água.Sove a massa até ela ficar bem lisinha.Divida a massa em 3 partes iguais e boleie (modele uma bolinha).Coloque as massas em uma forma e cubra com papel filme.Deixe elas descansarem até triplicarem de volume.Abra cada massa com um rolo e coloque em uma forma de pizza.Leve ao forno médio preaquecido por cerca de 10 minutos.Adicione o molho e o recheio de sua preferência e volte ao forno para gratinar.Retire do forno e sirva.
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