Massa Folhada Sem Segredos: Aprenda Agora Mesmo!

1 type="1">Em uma bancada limpa, misture a farinha de trigo e o sal.Faça um buraco grande no centro da farinha e adicione a água.Com uma espátula, vá puxando metade da farinha de trigo, aos poucos, até formar uma pasta úmida.Adicione a manteiga derretida e vá puxando toda a farinha em direção à massa.Amasse com as mãos até formar uma massa uniforme. Não precisa sovar.Modele um quadrado com a massa e, com a espátula ou uma faca, faça um corte no meio, na horizontal, e outro corte no meio, na vertical, formando 4 quadrados.Não é para cortar a massa. É para marcar a massa até a metade dela.Enrole a massa com plástico e leve à geladeira por 30 minutos a 1 hora.Enquanto a massa descansa, coloque a manteiga gelada entre dois plásticos.Com um rolo, amasse a manteiga até ela virar um quadrado do mesmo tamanho do quadrado de massa.Leve a manteiga à geladeira, para ela ficar na mesma temperatura que a massa.Enfarinhe levemente a bancada e coloque a massa sobre ela.Passe o rolo sobre cada quadradinho de massa, formando pétalas. Deixe o centro da massa mais alto.Coloque a manteiga sobre o centro da massa e aperte um pouco.Puxe as “pétalas” de massa em direção ao centro, cobrindo bem a manteiga.Enfarinhe levemente a bancada e a superfície da massa.Com o rolo, dê leves batidas na massa até ela ficar com 30 cm no sentido do comprimento.Agora, passe o rolo com força moderada para esticar bem a massa.Dobre 1/3 da massa em direção ao centro e, com um pincel, retire o excesso de farinha (1ª dobra).Dobre 1/3 da massa do outro lado sobre o centro e vire a massa. Retire o excesso de farinha com um pincel.Coloque a massa na sua frente, com a abertura para o lado esquerdo, como se fosse um livro.Abra a massa novamente, fazendo pressão média sobre o rolo à sua frente.Dobre novamente a massa, 1/3 de cada lado, em direção ao centro (2ª dobra).Leve a massa à geladeira por, no mínimo, 30 minutos.Estique a massa e dobre-a por mais 2 vezes (3ª e 4ª dobras).Leve à geladeira por mais 30 minutos.Estique a massa e dobre-a novamente mais 2 vezes (5ª e 6ª dobra).Já pode usar a sua massa folhada. Quanto mais fina ela for aberta, menos ela crescerá.