O mocotó desmanchando do osso, é um clássico da culinária brasileira que conquista muitos paladares. Com sabor marcante ele se desfaz na boca, com certeza
• 2 batatas grandes
• 2 tomates picados
• 2 fatias de gengibre
• 1 cebola picada
• 1 pimentão (verde, vermelho ou amarelo)
• 1 pimenta de cheiro
• 1 cenoura em rodelas
• 1,300 kg de mocotó de boi
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de chimichurri
• 3 colheres (sobremesa) de vinagre
• 1 colher (sobremesa) rasa de sal
1 Lave o mocotó em água corrente e, em seguida, utilize vinagre para fazer a higienização.
2 Coloque o mocotó em uma tigela e tempere com chimichurri, o alho em pó, a cebola, o gengibre, o pimentão, a pimenta de cheiro, os tomates, o sal e o mix de pimentas.
3 Junte o vinagre, misture bem e deixe descansar por alguns minutos.
1 Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio, adicione o mocotó temperado, a cenoura, o restante da marinada e refogue por cerca de 4 minutos, mexendo bem.
2 Cubra com água, tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por 30 minutos.
3 Desligue o fogo, aguarde a pressão sair naturalmente, abra a panela e acrescente as batatas em cubos grandes e a páprica picante. Ajuste o sal se necessário e tampe novamente.
1 Leve ao fogo médio e, quando atingir pressão, cozinhe por mais 5 minutos.
2 Desligue, espere a pressão sair, transfira para uma travessa e finalize com cheiro-verde a gosto.
3 Prontinho! Um mocotó extremamente macio, saboroso e digno de repetir o prato!
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