Essa mousse de chocolate que o canal Helena receitas está nos ensinando, numa versão sem gelatina e sem chantilly, fica incrivelmente saborosa, com uma tex
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• 4 gemas
• 4 claras
• 34 ml de café coado bem forte
• 80 gramas de açúcar
• 100 gramas de manteiga sem sal
• 250 gramas de chocolate ao leite nobre
• Flocos de chocolate para decorar
• 1 pitada de flor de sal
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2 Derreta o chocolate ao leite com a manteiga, no microondas, de 30 em 30 segundos.
3 Coloque as gemas numa tigela, adicione o açúcar ( 40 gramas), leve em banho maria, mexendo sempre, até dissolver completamente o açúcar e obter um creme homogêneo.
1 Cuidado para não cozinhar as gemas.
2 Acrescente essa mistura de gemas na vasilha onde está o chocolate derretido e mexa bem para homogeneizar.
3 Numa panelinha coloque as claras, o açúcar ( 40 gramas), leve em banho maria, mexendo sempre, até o açúcar dissolver totalmente.
1 Retire do fogo, coloque na tigela de batedeira e bata bem até obter um merengue firme.
2 Na tigela do chocolate derretido, coloque o café coado, o merengue obtido, a pitada de flor de sal, e misture delicadamente para incorporar.
3 Transfira essa mistura para uma travessa, leve para gelar por 3-4 horas, retire e decore toda a borda com flocos de chocolate.
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