O ossobuco na panela de pressão é uma receita deliciosa e que rende bastante para servir para toda a família. Com uma carne muito macia e suculenta, um mol
• >8 unidades de ossobuco com 4 cm de espessura6 dentes de alho picadinhos1 colher de chá de sal1 colher de sopa de colorau50 g de farinha de trigo (~1/2 xícara de chá)50 ml de óleo100 ml de água4 folhas de louro1 cebola média picada2 cenouras médias picadas2 tomates sem pele e sem sementes picados1 ramo de tomilho1 lata de cerveja clarapimenta-do-reino e sal a gosto
1 >Higienize bem as unidades de ossobuco e faça cortes nas peles da lateral para não encolher ao cozinhar.Em uma tigela, coloque o alho, o sal, a pimenta-do-reino, o colorau e a farinha de trigo.Misture tudo muito bem e tempere os ossobucos.Em uma panela de pressão, sele os ossobucos em óleo, até que fiquem dourados.Adicione a água e as folhas de louro e tampe a panela, deixando cozinhar na pressão por 10 minutos (conte o tempo só depois de a panela pegar pressão)Retire a panela do fogo e deixe a pressão sair naturalmente.Corrija o sal e coloque os ossobucos em uma assadeira, reservando o caldo do cozimento.Em uma tigela, coloque a cebola, a cenoura, os tomates sem pele e sem sementes, o tomilho, a cerveja clara e o caldo do cozimento. Misture tudo muito bem.Despeje o conteúdo da tigela sobre a carne ainda quente.Cubra a assadeira com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 30 minutos, ou até os legumes ficarem macios.Retire o papel alumínio e retorne ao forno por 20 minutos ou até dourar.Retire as folhas de louro e sirva esse delicioso ossobuco na panela de pressão!
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