Não deixe de preparar para a família, esse diferenciado e saboroso pão de água e sal, que fica fofo e macio por dentro e crocante por fora! Com um preparo
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• ½ colher (sopa) de sal (5g)
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (500g)
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva (10ml)
• ½ colher (sopa) de fermento biológico seco (5g)
• água e azeite de oliva o quanto baste (para manipulação e modelagem)
• 1 e ½ xícaras (chá) de água gelada (360ml)
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2 Numa bacia, ponha a farinha de trigo, o fermento biológico seco de um lado e do outro lado da bacia o sal (cuide para não colocar o sal sobre o fermento), e misture muito bem com um fouet.
3 Acrescente o azeite de oliva, e vá adicionando a água gelada aos poucos, amassando a massa com as mãos no centro da bacia, puxando a farinha das laterais, para agregar na massa.
1 Conforme a massa for pesando, acrescente água e continue amassando, até dar o ponto na massa, que ainda vai grudar um pouco na bacia, mas soltar com facilidade.
2 Junte a massa no centro da bacia, puxando das laterais. Passe azeite nas mãos e em seguida, vá passando na massa, soltando-a das laterais.
3 Ajeite a massa no fundo da bacia, cubra com um guardanapo limpo e deixe descansar por uns 20 minutos.
1 Após esse tempo, umedeça as mãos numa tigela com água, solte a massa da tigela, pegue a massa pelo meio e dobre. Umedeça novamente as mãos e dobre mais uma vez a massa ao meio, no outro sentido. Faça mais duas dobras, molhando as mãos sempre que necessário.
2 Cubra de novo a bacia com o guardanapo e mantenha a massa em repouso por mais 20 minutos.
3 Decorrido esse tempo, solte a massa da tigela, umedeça as mãos mais uma vez com água e faça as 4 dobras, sempre mudando o sentido e chacoalhando levemente a massa, para conseguir fazer a dobra.
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