Essa receita de pão de coco que o canal culinária em casa nos oferece, fica extremamente macio, saboroso, com uma textura que desmancha na boca.
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• 5 kg de farinha de trigo
• 2 kg e 100 gramas de água + gelo (misture os dois)
• 1 kg de açúcar
• 400 gramas de coco ralado
• 250 gramas de manteiga
• 300 gramas de ovos
• 100 gramas de leite em pó
• 100 gramas de fermento biológico
• 75 gramas de sal
• 15 gramas de antimofo
• 50 gramas de melhorador para pães
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2 Essa quantidade de ingredientes é para uma receita grande, ideal para quem for comercializar os pães. Será necessário uma “masseira” profissional.
3 Coloque na “masseira” a farinha de trigo, o açúcar, o leite em pó, o fermento biológico seco, o sal, o coco ralado, o anti mofo e o melhorador.
1 Bata levemente para homogeneizar os ingredientes secos. Adicione os ovos, a manteiga, um pouco mais da metade da mistura de água + gelo.
2 Bata muito bem até obter uma massa lisa, homogênea em ponto de véu. Transfira para uma bancada e divida em porções (200 gramas cada).
3 Pegue uma porção de massa, enrole como um cilindro e afine as pontas. Repita o processo com o restante da massa e disponha os pães em assadeiras untadas.
1 Deixe crescer por 40 minutos, em seguida pincele com gema e faça cortes superficiais sobre cada pão, para não matar a fermentação.
2 Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 25 minutos. Rendimento: 30 pães.
3 E o pão de coco mais delicioso do planeta acaba de ficar pronto!
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