Pão de queijo que rende muito: apenas 1 kg de polvilho azedo rende 120 unidades de pão de queijo

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2 Ponha num canecão: a água, o leite e o óleo. Coloque no fogo até ferver.

3 Adicione o polvilho azedo numa vasilha, junte o sal e misture um pouco com uma colher. Na sequência, derrame a mistura fervida bem quente sobre o polvilho, escaldando-o. Mexa com uma colher e deixe reservado por 10 minutinhos.

1 Após esse tempo, acrescente 5 ovos inteiros e mexa com as mãos.

2 Depois, inclua os 2 ovos que restaram. Misture novamente com as mãos.

3 Por fim, junte o queijo muçarela ralado, agregando-o bem na massa. O ponto correto é quando a massa fica macia e grudenta.

1 Se desejar congelar o pão de queijo, pegue algumas bandejas de isopor e, caso tenha, uma balança culinária. Utilize óleo para untar suas mãos, boleie e pese, para ficarem com 20g cada uma. Se não tiver balança, tente deixá-las todas com o tamanho igual.

2 Disponha todas as bolinhas nas bandejas de isopor, lado a lado. Depois, use plástico-filme para cobrir e guarde no congelador, podendo manter durante 30-45 dias. No freezer, a duração é de 90 dias.

3 No momento de assar, retire do congelador e disponha os pãezinhos congelados numa forma, sem precisar untar. Lembre-se de deixar uma distância entre eles.