Aquele pastel de feira de domingo, bem grande, crocante e cheio de bolhinhas, tem um segredo que quase ninguém conta: uma colher de cachaça na massa. É ela
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• 250g de farinha de trigo (ou 2 xícaras de chá de 220mL)
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de vinagre
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de cachaça
• 110mL de água morna (ou ½ xícara de chá)
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2 Num recipiente, coloque a farinha de trigo, o sal, o vinagre, o óleo e a cachaça. A cachaça é o segredo para o pastel ficar bem crocante e com as bolinhas características.
3 Acrescente a água morna e misture tudo até formar uma massa firme que não grude nas mãos.
1 Sove vigorosamente por cerca de 10 minutos, até que a massa fique bem lisa e homogênea.
2 Coloque num saco plástico ou cubra com filme e leve à geladeira para descansar por no mínimo 1 hora.
3 Numa panela com um fio de azeite, refogue o alho, a carne moída, a cebola picada, o sal, a pimenta-do-reino e o molho de tomate. Adicione um pouco de água para deixar o recheio cremoso e finalize com cheiro-verde.
1 Abra a massa com um rolo sobre uma bancada enfarinhada, até que fique bem fininha.
2 Corte a massa, coloque o recheio, umedeça as bordas com um pouco de água e feche o pastel, apertando bem para retirar o ar. Vede as bordas com uma carretilha ou com um garfo.
3 Frite em bastante óleo limpo, em fogo médio-alto, virando para dourar uniformemente dos dois lados.
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