Se você é fã de pé de galinha e de quiabo, não deixe de preparar este prato delicioso do Canal Cozinha da Wilza! Trata-se do pé de galinha com quiabo, uma
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• sal e pimenta-do-reino (a gosto)
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 500 g de quiabo
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2 Após higienizar 500 g de quiabos, descarte as pontinhas e corte-os em rodelinhas. Se houver quiabos duros e fibrosos, descarte-os, pois não vão amolecer.
3 Aqueça uma panela de pressão no fogo, junte 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, deixe esquentar e acrescente o quiabo picado, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa e deixe fritar por uns 5 minutos para dourar bem.
1 Feito isso, transfira o quiabo para uma vasilha e reserve.
2 Coloque mais 3 colheres (sopa) de azeite de oliva na mesma panela, aqueça e adicione 1 kg de pés de galinha higienizados e sem as unhas, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto, mexendo e refogando.
3 Junte 5 dentes de alho picadinhos, 1 colher (sopa) de colorau, 1 colher (sopa) de páprica picante, 1 colher (sobremesa) de açafrão-da-terra, 2 cebolas picadinhas, ½ pimentão vermelho picado e ½ pimenta-dedo-de-moça sem as sementes, picada, deixando refogar por uns 3 minutinhos.
1 Inclua 4 tomates maduros picados, 2 colheres (sopa) de tempero vinagrete desidratado e 1 litro de caldo de legumes.
2 Misture, tampe a panela de pressão e mantenha em fogo alto até pegar pressão. Assim que isso acontecer, abaixe o fogo e marque 20 minutos de cozimento.
3 Desligue o fogo, retire a pressão com cuidado, abra a panela, prove e acerte o sal, se necessário, tampe novamente a panela e, após pegar pressão, cozinhe por mais 5 minutos.
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