O Peru Recheado Econômico tem esse nome porque é recheado com uma farofa de miúdos do próprio peru, então, em vez de gastar com mais ingredientes, você uti
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• 1 peru limpo
• 3 xícaras de chá de vinho branco
• 1/2 xícara de chá de vinagre
• 5 dentes de alho socados
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 cebolas graúdas picadas
• 1 cenoura picada
• 4 folhas de louro
• 10 talos de salsa lisa
• 6 cebolinhas-verdes
• 1 ramo de manjerona
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2 Cozinhe a moela, o fígado e o coração do peru até que fiquem bem macios. Parta-os em pedacinhos e refogue-os em uma panela com a manteiga, a cebola picada bem fina e os tomates.
3 Depois de tudo bem refogado, acrescente o presunto picado, as azeitonas e a farinha de mandioca, obtendo uma farofa meio úmida. Retire-a do fogo, prove o sal e acrescente a salsa picadinha e pedaços dos ovos cozidos. Misture bem e reserve. Utilize para rechear o peru.
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