Picanha Invertida Recheada no Forno

1 class="wprm-recipe-instructions">Comece a cortar a picanha a partir do lado maior, sem a gordura.Vá aprofundando o corte até quase o fundo da peça, sem rasgar o fundo.Vai ficar um parecendo um funil e você terá que segurar nas bordas e ir puxando para inverter a peça, como se fosse virar uma meia do lado avesso.Depois que inverter a picanha, recheie com a linguiça calabresa e a mussarela.Feche a boca da picanha com pedaços de palito de churrasco ou costure com uma linha grossa.Faça uma cama com 400g de sal grosso na forma e coloque a picanha sobre ela.Por cima, cubra com o restante do sal.Não vai ficar salgado, pois a carne absorve a quantidade certa de sal e ainda mantém o suco da carne.Leve ao forno preaquecido a 200ºC até o sal da cobertura ficar dourado (cerca de 1 hora e meia).Retire do forno e retire o excesso de sal da picanha.Fatie a peça em pedaços e sirva em seguida.