Pudim cremoso em 15 minutos com calda perfeita e sem furinhos

1 >Numa panela coloque o açúcar e a água (100 ml) e leve ao fogo médio até ferver e formar uma calda dourada. Acrescente o vinagre e a água (70 ml) deixe ferver, dissolver e obter um caramelo brilhante. Caramelize o fundo e as laterais de uma forma (18 cm de diâmetro) de furo central e reserve. Dica: utilize uma forma que caiba dentro da sua panela de pressão, pois esse pudim não irá assar em banho maria no forno e sim na boca do fogão. O ideal é que seja uma forma que não encaixe totalmente dentro da panela, quer dizer, que fique suspensa dentro da panela,  para não encostar na água e correr o risco de encharcar o pudim.