Nada melhor do que servir um pudim de coco com abacaxi super refrescante e saboroso. É uma receita de arrancar suspiros de todos e fazer o maior sucesso. V
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• 1 caixinha de leite condensado
• 4 ovos
• 1 copo de leite de coco
• 100g de coco ralado
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 abacaxi picado
• ¾ xícara (chá) de água
• 1 caixinha de creme de leite
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2 Em uma panela, em fogo alto, coloque o açúcar e misture bem até derreter por completo.
3 Adicione a água e misture bem até o açúcar desmanchar totalmente e obter uma calda mais rala.
1 Desligue o fogo, reserve metade da calda e a outra metade acrescente o abacaxi picado, em fogo médio, misture bem até cozinhar e ficar bem molinho.
2 Em um liquidificador, bata os ovos, o leite de coco, o creme de leite e o leite condensado por 2 minutos.
3 Adicione o coco seco ralado e misture com uma espátula.
1 Despeje a calda que ficou reservada dentro de uma forma redonda com furo central e espalhe bem.
2 Coloque a mistura do liquidificador por cima e leve ao fogo em uma panela em banho maria e deixe cozinhar por 40 minutos. E faça o teste do palito.
3 Retire o pudim do banho maria, deixe esfriar totalmente, leve à geladeira para gelar bem.
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