Que tal preparar para a família um gostoso pudim de mandioca? Essa receita é uma forma diferente e deliciosa de aproveitar essa raiz tão versátil. O pudim
• >1 colher (sopa) de fermento em pó 3 ovos inteiros100g de coco ralado 1 vidrinho de leite de coco (200 ml) 1 e ½ xícara (chá) de leite integral600g de mandioca crua e picada3 colheres (sopa) de manteiga 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
1 >No liquidificador, adicione: a mandioca, os ovos e o leite e bata por uns 3 minutos até ficar bem liso e uniforme. Depois, acrescente o açúcar, o leite de coco, a manteiga e a metade do coco ralado, batendo por mais 3 minutos para misturar bem. Por último, adicione o fermento em pó e bata só um pouco, ligeiramente para incorporar. Transfira essa massa para uma forma retangular (30cm x 25cm) previamente untada e enfarinhada e salpique o que restou do coco ralado sobre a massa. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por uns 40 minutos. Após esse tempo, tire do forno, espere esfriar um pouco e corte em pedaços.Sirva e aproveite seu pudim de mandioca maravilhoso!
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