Hoje em dia, existe o conceito de comfort food, que nada mais é do que aquela comida que conforta, aqueça e abraça quem prova. A rabada com mandioca é um p
• >1kg de rabo picado800g de mandioca crua descascada1,5 litro de água fervente (aproximadamente)1 fio de azeite1 cebola picada1 dente de alho amassado2 colheres de chá de colorau1 colher de chá de tempero baiano1 colher de café de orégano1 colher de chá de vinagre1 caldo de carne em pósalsinha picada a gostosal a gosto
1 >Lave e limpe o rabo, retirando o excesso de gordura.Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo alto.Acrescente o rabo e mexa de vez em quando, para dourar cada pedaço por igual.Quando dourar, acrescente a cebola picada e deixe ela cozinhar até murchar.Adicione o alho e deixe refogar um pouco, mexendo sempre, para o tempero penetrar na carne.Acrescente o colorau e o tempero baiano e misture bem.Junte o orégano, o vinagre e o sal e misture bem.Cubra o rabo com a água fervente, acerte o sal e tampe a panela.Quando a panela pegar pressão, abaixe o fogo, conte 25 minutos e desligue.Deixe a pressão sair da panela naturalmente antes de abri-la.A carne deve estar bem macia, mas, se não estiver, volte para a panela de pressão e deixe cozinhar por mais 5 ou 10 minutinhos. Se necessário, acrescente mais água fervente.O rabo solta bastante gordura, então, se preferir, ligue o fogo alto e retire o excesso de gordura com uma concha.
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