Com esta receita formidável, você aprenderá a preparar uma espetacular massa para salgado frito, que fica simplesmente maravilhosa!
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• 1 sachê de caldo em pó de galinha
• 8 fatias de presunto
• 1 colher (sopa) generosa de manteiga ou margarina
• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento
• ½ xícara (chá) de leite integral
• 8 fatias de muçarela
• 1 pitada de sal
• 2 ovos inteiros + um pouco de leite (para empanar) e farinha de rosca
• 1 xícara (chá) de água
• óleo o quanto baste (para fritar)
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2 Em uma panela espaçosa ainda fora do fogo, adicione 1 xícara (chá) de água, ½ xícara (chá) de leite integral, 1 colher (sopa) generosa de manteiga ou margarina, uma pitada de sal e 1 sachê de caldo em pó de galinha.
3 Leve ao fogo e assim que levantar fervura, acrescente de uma só vez 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento, abaixe o fogo e vá mexendo vigorosamente com uma colher de pau, até obter uma massa lisinha.
1 Passe a massa para uma bancada limpa e seca e vá mexendo com a colher, abrindo e fechando para esfriar mais rapidamente.
2 A massa estando morna, acrescente 2 ovos inteiros numa vasilha, junte um pouco de leite e bata bem com um garfo, reservando. Reserve também uma vasilha com farinha de rosca. Estes ingredientes servirão para empanar os salgados.
3 Estique a massa na bancada com as mãos, formando um rolo.
1 Corte uma fatia de massa, abra um círculo nas mãos, enrole uma fatia de presunto junto com uma fatia de muçarela, acomode no centro da massa e enrole. Depois corte o excesso de massa das pontas.
2 Acerte o rolinho recheado com as mãos, passe nos ovos batidos com o leite, escorra bem e passe na farinha de rosca, dispondo numa forma. Repita o processo para modelar e empanar todos os salgados.
3 Leve uma panela ao fogo com uma boa quantidade de óleo, coloque alguns salgados e deixe fritar.
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