Receita de folhado de frango com catupiry: salgadeira profissional entrega todos os segredos dessa massa

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2 Aqueça uma panela no fogo com um fio generoso de azeite de oliva e acrescente alguns filés de frango, deixando dourar de um lado e depois do outro. Retire, reserve num prato e repita o processo para grelhar todos os filés.

3 Transfira esses filés de frango para um processador de alimentos e dê algumas pulsadas para desfiar. Se não tiver processador, corte-os contra as fibra numa tábua. Reserve.

1 Usando a mesma panela com mais um fio de azeite, coloque 4 dentes de alho ralados na hora, dourando levemente e depois inclua 1 cebola grande ralada, mexendo e refogando.

2 Acrescente páprica doce a gosto e refogue bem, entrando na sequência, com o frango desfiado reservado, juntando 50ml de água, mexendo e refogando.

3 Para temperar, use ½  colher (sopa) de sal, pimenta-do-reino a gosto e cheiro-verde picado também a gosto.

1 Misture bem, desligue o fogo e reserve para esfriar completamente.

2 Após deixar uma massa folhada descongelar naturalmente na geladeira, por 1 a 2 dias, disponha a placa num tabuleiro e depois corte-a em quadrados de 12 cm x 12 cm. É importante fazer cortes certeiros, e ficar movimentando a faca pra lá e pra cá, para a massa folhear o máximo possível. As bordinhas que você tirar, pode enrolar, assar e servir como aperitivo.

3 Com os quadrados já cortados, sem tirar ainda a massa do lugar, acrescente o recheio, que precisa estar totalmente frio, espalhando requeijão cremoso de bisnaga a gosto por cima do recheio.