O lagarto recheado na panela sem dúvida alguma é uma verdadeira obra-prima da culinária, e é uma excelente sugestão para ser servido como prato principal n
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• 1 litro de água
• 400 gramas de linguiça calabresa
• 1 ½ kg de lagarto
• 4 talos de salsão
• 4 dentes de alho
• 2 cebolas
• 1 cenoura
• 1 alho poró
• 1 lata de tomate pelado ou molho de tomate
• ½ xícara(chá) de vinagre de arroz
• ½ xícara(chá) de água
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2 Pegue a peça de lagarto, e fure o centro com uma faca, até o final da peça e introduza a linguiça calabresa recheando toda a extensão do lagarto.
3 Num saco culinário, coloque o salsão picado, a cebola em cubos, a cenoura em rodelas, o alho poró picado, a salsinha, a cebolinha, o alho picado e a pimenta dedo moça picada.
1 Adicione o vinagre de arroz, a água (½ xícara), o azeite, a pimenta do reino, feche o saco e misture bem para homogeneizar os ingredientes.
2 Coloque a peça de lagarto dentro da marinada no saco culinário, feche e misture bem com as mãos por fora do plástico para envolver os temperos na carne.
3 Leve para marinar na geladeira por 12 horas. Após esse tempo, retire o lagarto marinado do saco, e disponha numa travessa.
1 Na panela de pressão em fogo médio, coloque o azeite, deixe aquecer e disponha a peça de lagarto e deixe selar de todos os lados.
2 Passe a marinada que ficou no saco culinário por uma peneira removendo todo o liquido que formou e reserve os legumes e o líquido obtido.
3 Retire o lagarto selado da panela, coloque na travessa, despeje os legumes da marinada e deixe refogar por 2 minutos.
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