Receita de lombo suíno recheado para fazer na ceia de natal

1 Disponha a peça de lombo suíno numa tábua de cozinha e faça vários furos nela toda com o auxílio de uma faca. Transfira para um refratário e reserve,

2 Numa vasilha, adicione: 1 colher (sopa) de sal, 1 colher (chá) de lemon pepper, 1 colher (chá) páprica doce, 4 dentes de alho ralados, 4 colheres (sopa) molho shoyu, 4 colheres (sopa) de vinagre de álcool e suco de 1 limão espremido. Misture muito bem esses temperos.

3 Despeje essa mistura de temperos sobre o lombo e esfregue com os dedos para penetrar nos furos da carne.

1 Forre uma assadeira de alumínio retangular espaçosa com papel-alumínio (parte brilhante virada para cima), despeje o caldo do tempero da carne e acomode o lombo sobre esse líquido.

2 Feche o papel-alumínio muito bem e leve a assadeira com a carne para a geladeira, mantendo de um dia para o outro, ou por, pelo menos, 6 horas.

3 No dia seguinte, pré-aqueça seu forno a 210 °C e leve o lobo coberto com o papel-alumínio para assar por 1 hora.

1 Após esse tempo, retire a assadeira do forno, transfira a carne para uma tábua e faça cortes nela de mais ou menos um dedo de espessura, sem chegar até o final.

2 Vá colocando uma fatia de bacon com a gordurinha virada para cima, em cada abertura na frente, seguido de uma fatia de muçarela. Repita o processo para encaixar o bacon e a muçarela em cada abertura.

3 Volte ao forno a 230 °C por mais uns 20 minutos ou até dourar.