Receita de rabada: veja como temperar e preparar essa delícia para o almoço

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2 Leve uma panela ao fogo com 1.500 kg de rabo de boi cortado em pedaços, depois escorra.

3 Em seguida, ponha uma panela de pressão sem a tampa no fogo sem colocar óleo ou qualquer outro tipo de gordura, acrescente os pedaços de rabo e vá fritando, até ficarem douradinhos.

1 Junte 1 cebola média bem picadinha,6 dentes de alho amassados, frite e mexa bem. 

2 Para temperar, agregue: as ervas finas, o colorau, o tempero do Chef, o tempero vinagrete e o sal, tudo a gosto, voltando a mexer.

3 Adicione a tampa sobre a panela, sem pressão e aguarde pegar bem o sabor dos temperos, deixando fritar durante 5 minutos em fogo mínimo.

1 Acrescente 600ml de água morna, que precisa bastar para cobrir a carne, mexa bem, agora sim feche a panela com a tampa e quando pegar pressão, deixe cozinhar por 25 a 30 minutos.

2 Decorrido esse tempo, ao sair a pressão, destampe a panela, polvilhe cheiro-verde e coentro picados a gosto, tire parte do caldo da panela, e deixe somente um pouco com a rabada.

3 Se desejar fazer um pirão que é um ótimo acompanhamento para a rabada, transfira o excedente de caldo para uma panela, deixe ferver e, depois, em fogo mínimo, vá juntando devagar, 1 xícara (chá) de farinha de mandioca, salpicando-a e misturando bem com uma colher de pau ou fouet, não deixando empelotar, até atingir o ponto correto, quando ele atinge uma consistência cremosa e uniforme, sem gruminhos.